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熱(re)議：澆頭是保質期100天的(de)預制菜(cai)

315預(yu)料之中(zhong)的(de)(de)預(yu)制菜上熱搜，其中(zhong)和府撈面因其現做撈面中(zhong)添加了(le)長達(da) 100 天保質(zhi)期的(de)(de)澆頭料包而引發了(le)消費者的(de)(de)廣泛關注和討論。在追求便(bian)捷的(de)(de)現代生(sheng)活節奏中(zhong)，預(yu)制菜成為了(le)一種(zhong)流行的(de)(de)選擇，但同時，它(ta)也帶來了(le)對食品(pin)新鮮度和安(an)全(quan)性的(de)(de)擔憂。

消(xiao)費者反感的是(shi)什么

一家堂食快餐店，客單價可達60元左右，除了(le)出餐速度(du)，消費者更(geng)看中(zhong)那口“熱的(de)(de)(de)"，而應當(dang)與價格匹配(pei)的(de)(de)(de)服務卻沒有跟上，消費者不是不能體諒現做的(de)(de)(de)成(cheng)本，已然將餐廳的(de)(de)(de)下(xia)限放寬至中(zhong)央廚房的(de)(de)(de)集中(zhong)制作，但現在的(de)(de)(de)澆(jiao)頭非(fei)但不是現做，也不是中(zhong)央廚房現配(pei)，居然是3個(ge)月(yue)保(bao)質期的(de)(de)(de)預(yu)制菜？這(zhe)不得立刻炸了(le)。畢竟(jing)三個(ge)月(yue)和“新鮮"、“現做"這(zhe)些詞(ci)都離得很遠。

食品(pin)安全擔(dan)憂：長保質期往往意味著在食品加工過程中可能增加了更多的食品配料和防腐手段，這讓消費者擔心食品的安全性和營養價值。

口味質感退(tui)化：時間是食材新鮮度和口味的敵人，即便通過高科技手段延長保質期，食品的口感和營養成分仍可能隨著時間的推移而退化。

消(xiao)費者想要新(xin)鮮安全，企業想要降本增效(xiao)，兩方矛盾終是劍拔nu張，因此想要迎接這些挑戰，企業就應當開始著手鮮食預制(zhi)菜(cai)。

鮮(xian)食(shi)預制菜在保持便捷性(xing)的(de)同(tong)時(shi)，更(geng)注(zhu)重食(shi)品的(de)新鮮(xian)度和安全性(xing)。鮮(xian)食(shi)預制菜通常使用貨架期維持在 7~10 天的(de)氣調包裝(zhuang)以確保食(shi)品的(de)新鮮(xian)度，同(tong)時(shi)需要全程冷鏈(lian)物流來保持其品質和安全。

如何推(tui)動鮮食預(yu)制菜的發(fa)展

食品(pin)安全法規的遵(zun)循：確保所有食品生產和加工過程符合國家食品安全標準，保障消費者權益。

冷(leng)鏈物(wu)流的完(wan)善(shan)：從生產到銷售的全過程需要可靠的冷鏈系統，以保證食品在運輸和儲存過程中的新鮮度和安全性。

技術和設(she)備的升級：生產鮮食預制菜需要先進的加工、包裝技術和設備，以及對食品質量的嚴格控制（氣體混配器、氣體分析儀、包裝檢漏儀）。

消(xiao)費者教育：提高消費者對食品安全和營養的認知，讓他們了解鮮食預制菜的優勢和選擇它的理由。

鮮食預(yu)制菜(cai)不(bu)僅僅是一個食品類別的(de)創新(xin)，它也代表了我們對(dui)健康、便捷生活方式的(de)追求。在預(yu)計2026年預(yu)制菜(cai)市場(chang)(chang)規(gui)模(mo)將超過萬億元的(de)巨(ju)大市場(chang)(chang)潛力面前，鮮食預(yu)制菜(cai)的(de)發展(zhan)不(bu)僅是行(xing)業的(de)機遇，更是對(dui)消費者(zhe)負(fu)責(ze)任(ren)的(de)體現。

作為(wei)消(xiao)費(fei)者，我們有(you)權利要(yao)求更高(gao)標準的(de)食(shi)品(pin)(pin)安全和(he)質(zhi)量(liang)；作為(wei)行業參與(yu)者，企業需要(yao)不(bu)斷創新和(he)完善，以(yi)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者的(de)期待。和(he)府撈面的(de)爭議或許是一個契機，讓企業重新審視(shi)自(zi)己(ji)的(de)產品(pin)(pin)，消(xiao)費(fei)者要(yao)的(de)不(bu)過是能夠放(fang)心放(fang)松地(di)飲食(shi)，這也一定會(hui)是產品(pin)(pin)宣傳的(de)亮點之一。埃幸機械為企業(ye)提供食(shi)品生產線整線設備及技術(shu)方案，助您打造更好的產品。